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 Unser Betrieb befindet sich in 4 . Generation , gegründet 1921, bis heute noch immer handwerklich traditionell !!
Wir sind einer der wenigen Betriebe in der Stuttgarter Region,die bis heute noch das komplette Verkaufssortiment an Wurstwaren selbst herstellen (lediglich regionelle Spezialitäten wie z.b. ungarische Salami, Rügenwälder Teewust, usw ... werden zugekauft).
Selbstverständlich bilden wir auch aus; viele ehemalige Auszubildende sind dem Betrieb nach bestandener Prüfung treu geblieben.
Unser modern eingerichteter Betrieb bietet ihnen desweiteren: reichhaltiges Käsesortiment aus unserer  Käsetheke , fangfrischen Fisch jede Woche von Do. bis Sa. , verschiedene Wurst + Menükonserven,selbstverständlich auch aus eigener Herstellung, täglich wechselndes Mittagsmenü zum Mitnehmen, (thermogerecht verpackt) oder zum Verzehr direkt vor Ort.
Umfangreichen Partyservice, dessen Angebot wir Ihnen auf dieser Homepage einzeln vorstellen .
GERNE BERATEN WIR SIE AUCH INDIVIDUELL VOR ORT ODER AM TElEFON
Unsere Metzgerei im Stuttgarter Wochenblatt :
Kussmaul produziert vor Ort
Metzgerei Kussmaul steht für Qualität und für lebendige Familientradition
Die Degerlocher Metzgerei Kussmaul in der Epplestraße 43 wird bereits in der vierten Generation als Familienbetrieb geführt. Juniorchef Bernd Kussmaul übernahm das Geschäft 1994 von seinem Vater Richard Kussmaul. Seine Mutter Hedwig arbeitet bis heute in dem Betrieb mit.
DEGERLOCH - "Mein Vater kann aus gesundheitlichen Gründen nicht mehr arbeiten", erklärt Bernd Kussmaul am letzten Samstagmorgen auf die Frage nach dem Seniorchef Richard Kussmaul, der die Traditionsmetzgerei in der Epplestraße 43 im Jahr 1994 seinem Sohn Bernd übergeben hat. Der andere Sohn, Peter Kussmaul, betreibt das Hotel Waldhorn. Gegründet wurde die Metzgerei Kussmaul von Urgroßvater Karl Kussmaul. Doch ganz früher, ums Jahr 1508, sei die Familie Kussmaul von Basel nach Württemberg eingewandert. Und natürlich geblieben!
Wenn die Leute heute nach seinem Vater Richard fragen, antwortet der junge Metzger stets: "Wenn Sie unseren Vater gern mal wieder sehen möchten, besuchen Sie ein Kickersspiel auf der Waldau. Dort kann man ihn treffen", sagt Kussmaul und schneidet dabei einer Kundin ein Stück Schinkenwurst ab. Frische Stuttgarter Schinkenwurst ist eine der vielen Spezialitäten, die es in dieser Metzgerei zu kaufen gibt. Doch auch viele anderen Hausmacher Wurstsorten liegen bereit. Zum Beispiel die Lyonerwurst, die nach einem alten, geheimen Rezept zubereitet wird, das Kussmaul natürlich nicht verrät.
Oder die Luft getrocknete Salami nach italienischer Art - Natur gereift und voll würzigem Aroma - Delikatessen, die man in diesem Geschäft bekommt. "Wir arbeiten ausschließlich mit eigener Produktion vor Ort, lediglich regionale Spezialitäten werden zugekauft." Für die Herstellung von Rohwurst baute sich Bernd Kussmaul eigens einen Klimareiferaum in seinen Produktionsräumen. Dort hängen dicke Salamiwürste, lagert Schwarzwälder Schinken und andere Würste, die ein besonderes Reifeklima benötigen.
"In Stuttgart herrscht ein relativ schlechtes Klima für die Herstellung von Rohwurst, in Graubünden dagegen ist das Klima sehr gut dafür", erklärt der Degerlocher Metzger. Und er versichert: "In der Metzgerei Kussmaul werden sämtliche Fleisch- und Wurstwaren noch selbst produziert." Das sei zwar mit Mehraufwand verbunden, schaffe manchmal verkehrstechnische Probleme, garantiere seinem Metzgereibetrieb aber absolute Frischequalität. Er selbst isst den Stuttgarter Presskopf, die Sülzrolle oder die hauseigene Salami aus der eigenen Produktion sehr gern.
"Und natürlich die Maultaschen, das ist eine unserer Spezialitäten." Zu den Qualitäten dieses Betriebes gehört die Tatsache, dass die meisten der acht fest angestellten Mitarbeiter seit vielen Jahren der Metzgerei treu bleiben. Die Metzgerei Kussmaul ist ein Ausbildungsbetrieb für Lehrlinge. Seit der Geschäftsübernahme hat Metzgermeister Kussmaul schon mindestens 14 Lehrlinge ausgebildet.
Gerlinde Ehehalt , Stuttgarter-Wochenblatt, Januar 2009
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